Verdure gratinate con Basils al peperoncino

Ingredienti:

3	patate di grandezza media
2	pomodori di grandezza media (ca. 250 g)
200 g	di zucchine
2	piccole cipolle rosse (ca. 200 g)
½	melanzana (150 g)
250 g	di Basil al peperoncino
	sale
	pepe macinato al momento
1 pizzico	di maggiorana o di origano tritato
4–5 cucchiai	di olio di oliva
50 g	di pane bianco appena grattugiato
1	spicchio d’aglio tritato finemente
50 g	di parmigiano appena grattugiato
1 cucchiaio	di prezzemolo tritato grossolanamente

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°.

Sbucciare le patate, lavare i pomodori liberandoli dal picciolo, spuntare e lavare le zucchine, sbucciare le cipolle, spuntare le melanzane, lavarle, dividerle a metà e tagliare il tutto a fette spesse circa 3 mm. Tagliare a dadini 50 g di Basil al peperoncino e metterli in frigo. Tagliare il resto del formaggio a fette spesse 3 mm e dividere le fette in tre parti.

Ungere con olio di oliva una grande pirofila da forno (20x30 cm) e disporvi le verdure alternandole con le fette di formaggio disposte in verticale. Condire abbondantemente con sale, pepe e un po’ di maggiorana ed irrorare con olio d’oliva.

Lasciar cuocere 1 ora nel forno preriscaldato. Tirare fuori dal forno ed accendere la funzione grill. Mescolare il pane grattugiato con l’aglio, 50 g di Basil al peperoncino e il prezzemolo e cospargere il tutto sulla verdura. Fare gratinare per 5 – 10 minuti nel forno, finché non assume una colorazione dorata.