Sformato di Bavarino allo yogurt con patate e spinaci al profumo di limetta

Per 4 persone.

Ingredienti (Per una pirofila di circa 20x30 cm):

500 g	di patate
	Sale, pepe macinato al momento
500g	di spinaci
	scorza grattugiata di una limetta
	noce moscata appena grattugiata
120 g	di prosciutto cotto
400 g	di pomodori
350 g	Bavarino allo yogurt
	olio d’oliva q.b. per ungere la pirofila
150 g	crème frâiche
1-2 cucchiaini	di succo di limetta
2 cucchiai	d’olio d’oliva delicato
1 punta di coltello	di spicchio d’aglio tritato
1 pizzico	di pepe cayenne

Preparazione

Sbucciare le patate, tagliarle a fette spesse ½ cm, cuocerle al dente in acqua salata per circa 10 minuti. Tirarle fuori con una schiumarola, per farle raffreddare allargarle su una teglia e condirle con pepe appena macinato.

Separare le foglie di spinaci dai gambi, lavare bene in acqua fredda e lasciare sgocciolare. Sbollentare al dente gli spinaci in acqua bollente, raffreddare in acqua fredda, lasciare sgocciolare su uno scolapasta e condire con la scorza grattugiata della limetta, sale, pepe e noce moscata. Tagliare il prosciutto a strisce ed unirlo agli spinaci. Liberare i pomodori dal picciolo e tagliarli a fette. Condire bene con sale e pepe. Tagliare a fette 250 g di Bavarino allo yogurt.

Preriscaldare il forno a 180°.

Ungere la pirofila con l’olio d’oliva e disporvi la verdura alternandola con le fette di formaggio disposte in verticale. Tagliare a dadi il restante Bavarino allo yogurt e mescolarlo con crème fraîche, succo di limetta, olio d’oliva ed aglio. Regolare sale e pepe cayenne e cospargerlo uniformemente sullo sformato.

Lasciar cuocere in forno preriscaldato per circa 35 minuti.