Scorfano su insalata di radicchio e arance
Ingredienti:
Per 4 persone
| 1 | finocchio |
| 2 | arance |
| 1 cucchiaio | di succo di limone |
| sale | |
| pepe macinato al momento | |
| 1 pizzico | di zucchero |
| 1 punta di coltello | di scorza di limone e arancia grattugiata |
| 3 cucchiai | d’ olio d’oliva delicato |
| 1 | piccolo cespo di radicchio |
| 4 | filetti di scorfano diliscato |
| 120 g | Bavaria blu oppure Bergader Edelpilz |
Preparazione
Pulire e lavare il finocchio e tagliarlo a strisce sottili. Tritare la parte verde del finocchio e metterla da parte. Sbucciare le arance, dividerle a spicchi, spellare gli spicchi e raccogliere il succo che ne fuoriesce.
Mescolare il succo d’arancia con quello di limone, sale, pepe, un pizzico di zucchero, il verde del finocchio e la buccia grattugiata dell’arancia e del limone. Pulire il radicchio, lavarlo, lasciarlo sgocciolare e tagliarlo a bocconcini.
In una padella, a temperatura media, saltare da entrambi le parti i filetti di scorfano con il resto dell’olio per 2 – 3 minuti. Togliere la padella dal piano di cottura e lasciare insaporire il pesce per 2 minuti, porlo su carta da forno e condire con sale e pepe.
Mescolare il radicchio con le strisce di finocchio, gli spicchi spellati d’arancia e la marinata. Sistemare il tutto con i filetti di scorfano sui piatti. Tagliare il Bavaria blu a dadi e cospargerlo sopra.
Consiglio: al posto del Bavaria blu potete utilizzare anche il formaggio Bergader Edelpilz.
Tempo di preparazione: circa 45-50 minuti.